Liebe Weinfreunde!

Endlich ist es soweit und der erste Spargel wird geerntet und verkauft. Dies ist ein so deutliches Zeichen für den Frühling, dass es selbst unserem 4 jährigen Sohn Max aufgefallen ist, „Mami, es gibt wieder Spargel, den mögt Ihr doch so gern“.  Passend zum Spargel erfreut uns auch das Wetter mit herrlichem, sommerlichen Sonnenschein und angenehmen Temperaturen. Um den Frühling auf Ihrer Terrasse, Balkon, im Garten oder bei einem Picknick im Grünen zu  genießen, empfehlen wir Ihnen heute unseren 2007 SILVANER KABINETT TROCKEN [Zum Weinshop] und dazu eine Portion Stangenspargel.

Wir essen den Spargel am liebsten traditionell mit in Butter angerösteten neuen Kartoffeln, einer selbstgemachten Sauce Hollandaise und Schinken.

Ich wünsche Ihnen zauberhaften Frühling und guten Appetit!

Mit herzlichen Grüßen aus Nierstein

Ihre

Stephanie Steichele-Guntrum

Zutaten für 4 Personen

4 Pfund Stangenspargel
Salz und Zucker

4 Eigelb
100 ml SILVANER  KABINETT TROCKEN
Saft von einer Zitrone
200 ml Sahne
150 g Butter
Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss

Wasser kochen, salzen und mit einer guten Prise Zucker (1-2 Eßlöffel) versehen. Spargel darin bissfest kochen.

Eigelb mit Wein und Zitronensaft im warmen Wasserbad aufschlagen. Die Masse solange aufschlagen, bis sie dicklich und fest wird. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Eimasse sofort mit 200 ml kalter Sahne glattrühren. Anschließen die ebenfalls kalte Butter in kleinen Stücken einrühren. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Spargel mit der Sauce, in Butter angebratenen kleinen Kartoffeln und Schinken servieren und dazu 2007 SILVANER KABINETT  TROCKEN genießen.

Guten Appetit.