Weingut Louis Guntrum: Coq au Riesling

Druckversion - Donnerstag, 17. Mai 2012
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„Coq au Riesling“

Zutaten für vier Personen:

700 g Hühnerfilet oder Hühnerbrüstchen

2 größere Karotten

1 Viertel Sellerie oder drei Stangen Bleichsellerie

400 g Champignons

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Zitrone

¼ l Niersteiner Pettental Riesling Kabinett trocken

¼ l Gemüsebrühe oder Hühnerfonds

3 Esslöffel Schmand

Die Hühnerbrüste in größere Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter und Öl anbraten. Hühnerfleisch dazugeben und von beiden Seiten gut anbraten, salzen und pfeffern. Die angebratenen Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Das Gemüse fein würfeln oder in Scheiben schneiden. Mit etwas Butter in der Pfanne anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze garen. Das Gemüse sollte, je nach Belieben noch bissfest sein. Die Hühnerbrüstchen zugeben, mit Wein und Zitronensaft aufgießen und bei schwacher Hitze gar werden lassen. Zum Schluss Schmand zugeben und nochmals kurz einreduzieren. Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel gehackte Petersilie zugeben.

Dazu passen Reis oder Baguette. Genießen Sie hierzu unseren NIERSTEINER PETTENTHAL RIESLING KABINETT TROCKEN.

Guten Appetit.